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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、温州平阳本地高碳醇脂肪酸酯复合物、温州平阳本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、温州平阳本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、温州平阳本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、温州平阳本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、温州平阳本地纺织上浆、温州平阳本地食品发酵、温州平阳本地生物医药、温州平阳本地农药、温州平阳本地涂料、温州平阳本地石油化工、温州平阳本地造纸、温州平阳本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、温州平阳当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、温州平阳当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、温州平阳当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、温州平阳当地消泡功能的发挥有利。对聚醚链段、温州平阳当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。
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由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、温州平阳当地有机硅类、温州平阳当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、温州平阳当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、温州平阳当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、温州平阳当地脂肪族酰胺、温州平阳当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、温州平阳当地抑泡较好，但在高温下发生分层、温州平阳当地消泡速度较慢、温州平阳当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、温州平阳当地效果好、温州平阳当地消泡速度快、温州平阳当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、温州平阳当地豆制品、温州平阳当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
